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        菌包生產線設備廠家介紹菌類的營養價值

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        菌包生產線設備廠家介紹菌類的營養價值

        發布日期:2016-08-04 作者: 點擊:

           食用菌是受到大眾喜愛的食材,食用菌的口感好,而且富含大量的蛋白質和氨基酸,能為人體提供所需的營養元素。人工種植的食用菌和野生的食用菌,它們的口感不同,營養成分,相較來說 ,野生的食用菌營養成分更豐富一些。

          碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
          蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定,菌類所含蛋白質約占干重的30%~45%,是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
          維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在于它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。

          市面上出售的食用菌有兩種,干食用菌和新鮮的食用菌。干食用菌相對于新鮮的食用菌,更易于保存。雖說干食用菌保存的時間更長,但是想要將干食用菌保存更長的時間,要怎么做呢?下面以干香菇位例,為大家介紹一下。
          干燥貯存:香菇吸水性強,含水量高時容易氧化變質,也會發生霉變。因此,香菇必須干燥后才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑,以防反潮。
          低溫貯存: 香菇必須在低溫通風處貯存,有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
          避光貯存: 光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。因此,必須避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝。
          密封貯存: 氧化反應是香菇質變的必經過程,如果切斷供氧則可抑制其氧化變質??捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

          干香菇的存儲方法就為大家介紹到這里,雖然食用菌的種類不同,但是存儲方法可以借鑒一下,希望我們介紹的內容,能幫助到您。


        相關標簽:菌包生產線設備.原料粉碎設備.菌包滅菌

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